- 2013/08
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シャインマスカット 果物の中で糖度Ｎｏ．１！？
農園便り
９月中旬のシャインマスカットの糖度は２０度以上にもなります。糖度２０度といってもピンとこないので、他の果物の糖度と比較してみます。ＩＮの「ショクライフ栄養士豆知識」によると、一口に甘いと言っても糖度にはずいぶん違いがあるようです。
イチゴ １３度 リンゴ １４度
梨 １２度 スイカ １１度
メロン １４度 桃 １３度
柑橘類 １０度 柿 １６度
糖度が高ければ美味しいという訳ではありませんが、ぶどうの糖度は果物の中で群を抜いています。ピオーネ、オーロラブラック、藤稔の出荷基準は糖度１６度以上です。シャインはさらに高くて１８度。このシャインが９月中旬になると２０度以上となり、糖度計では測定不能になります。
糖度計（ガラス面に果肉をこすりつけ、目盛を読む）
ぶどうの美味しさは甘味（ショ糖）に加え、ほどよい酸味が必要ですが、私の味覚ではシャインはどんなに甘くてもしつこくありません。シャインはいくらでも食べられる爽やかな甘さのぶどうです。新品種のため、まだ馴染みの薄いぶどうですが、今年ぜひご試食頂けたらと思います。
（「ショクライフ」には載っていなかったのですが、どうやらバナナが糖度が２０～２２度らしいです。シャインとバナナのどちらかが果物チャンピオンのようです。）
ここでＰＲ．当園には植えて３年目と４年目のシャインの木が６本 ありますが、３年目の木のシャインは糖度が１８度を越え、もうすぐ出荷できるようになりました。４年目の木に比べると房の大きさがやや小さく、房数も少ないため早く熟したよ うです。これは家庭用として販売します。４年目の木の房はかなり重量感もあり、充実した房になっています。シャインマスカットを今年度の当園の主力商品にしたいと思っています。
シャインマスカット 近日、販売開始！