- 2014/01
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美作金時園「金時ネギ」
農園便り
勝央町の特産物の一つに「勝央金時ネギ」（ＳＵＫＩＹＡＫＩ）があります。太くて甘味の多いネギです。別名の通り、すき焼きに入れれば絶品です。汁を大目にすると、ネギの味が染み出てきてよりおいしくなります。今が出荷の最盛期だそうですが、またこの金時園さんからこのネギをいただきました。今晩はこれでスキヤキをしようと思います。脇役のネギが主役になるようなおいしいネギが楽しみです。
＜美作金時園のＨＰから＞
煮て良し、焼いて良し、揚げて良し。
通常のネギは糖度10程度ですが、勝央金時ネギは糖度が平均11～13度と一般的な白ネギより高く、この数値は梨とほぼ同じです。また、葉っぱから柔白部まで食べられ、胴回りも一般的なネギより2～3倍太く柔らかいのが特長です。加熱後のとろりと甘い軟らかな食感が人気で、肉や魚のお供ではなく金時ネギ自身が食卓の主役としても活躍できる一品です。鍋や酢の物、炒め物にぴったりで、おすすめはネギの旨味がたっぷり詰まった天ぷらです。